Thời gian qua, tại một số địa phương liên tiếp xảy ra những vụ ngộ độc thực phẩm khiến nhiều người phải nhập viện, trong đó có cả các trường hợp tử vong nghi do ăn bánh mì. Điển hình như vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra vào năm 2024 tại tỉnh Đồng Nai với 547 người mắc và nhập viện điều trị, nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật. Gần đây nhất là vụ nghi ngộ độc thực phẩm xảy ra vào ngày 13/12/2025 tại tỉnh Quảng Ngãi với hơn 100 người mắc và nhập viện điều trị nghi do ăn bánh mì.
Bánh mì và các loại thức ăn nhanh là loại thực phẩm rất tiện lợi tuy nhiên nếu quá trình chế biến và bảo quản không đúng cách sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Thực tế cho thấy nhiều cửa hàng bán bánh mì bán cả ngày lẫn đêm, không có biện pháp lưu giữ và bảo quản thức ăn, thức ăn để lâu và hâm đi hâm lại dễ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển gây nguy cơ về mất an toàn thực phẩm, có thể gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm.
Để bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng tránh được ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm, khuyến cáo:
- Đối với người tiêu dùng: Cần lựa chọn, mua và sử dụng thực phẩm ở những cửa hàng có uy tín; Không mua và sử dụng thức ăn những nơi không bảo đảm an toàn thực phẩm.
- Đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm, thức ăn nhanh cần tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm; Có biện pháp bảo quản thực phẩm an toàn, hợp vệ sinh, đặc biệt đối với các quầy, cửa hàng bán bánh mì cần trang bị tủ, thùng bảo quản lạnh để bảo quản các loại thực phẩm đã nấu chín, bán tới đâu thì hâm nóng tới đó, không để thức ăn sau khi đã nấu chín quá 2 giờ; Kiểm soát nguồn gốc và xuất xứ nguyên liệu thực phẩm, không sử dụng nguyên liệu bị hư hỏng, ẩm mốc, gia súc, gia cầm chết để chế biến thức ăn và bán cho người tiêu dùng.
Khi phát hiện các trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm xảy ra, người dân cần báo cáo ngay với cơ quan y tế gần nhất như Trạm Y tế, Trung tâm Y tế khu vực, các bệnh viện, Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm… để xử lý kịp thời.